气调保鲜优于普通冷藏保鲜的中央次要表如今以下几个方面:

　　1、延伸了货架期

　　货架期是指果蔬完毕贮藏形态后在商店贵州冷库装置货架上摆放的工夫。对运营者来说是一个很重要的目标，对商家来说，没有足够货架期的商品是一种很风险的商品，也是一种运营难度极大的商品。众所周知，气调贮藏由于临时遭到低氧和高二氧化碳的作用，当解除气调形态后，果蔬仍有一段很长工夫的“滞后效应”，这就爲延伸货架期提供了实际根据。实验标明，普通以为在坚持相反质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2—3倍。

　　2、具有良好的社会效益和经济效益

　　气调贮藏由于具有贮藏工夫长和贮藏效果好等多种优点，因此可使多种果蔬简直可以到达季产年销和周年供给，在很大水平上处理了我国新颖果蔬“淡季烂、旺季断”的矛盾，既满足了广阔消费者的需求，临时爲人们提供高质量的养分之源，又改善了水果的消费运营，给消费者和运营者以宏大的经济报答。

　　3、贮藏损失增加

　　气调贮藏无效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，因此也就分明地降低了贮藏时期的损耗。

　　4、抑制长霉和发芽

　　气调贮藏可以分明抑制霉菌生长，加重腐朽。气调贮藏对抑制果蔬发芽也非常理想。气调贮藏还可抑制果蔬褐变。

　　5、分明抑制乙烯发生

　　有一些果蔬，如猕猴桃、桃本身发生乙烯量大，对乙烯又很敏感，采用气调贮藏可以分明抑制乙烯的发生，延伸其贮藏期。

　　6、有利于开发无净化的绿色食品

　　在果蔬气调贮藏进程中，可以不必任何化学药物处置，所采用的措施全是物理要素，果蔬所能接触到的氧气、氮气、二氧化碳、水分和高温等因子都是人们日常生活中所不可短少的物理因子，因此也就不会形成任何方式的净化，完全契合绿色食品规范。

　　7、平安牢靠性高

　　气调库在建立方面次要比普通保鲜库有更高的气密要求这也是气调库修建构造区别于普通果蔬冷库的一个最重要的特点。普通冷库对气密性简直没有特殊要求，而气调库关于气密性来说至关重要。

　　8、有利于长途运输和内销

　　以气调技术处置后的新颖果蔬，由于贮后质量失掉分明改善而爲内销和远销发明了条件。

　　9、贮藏质量好

　　果蔬贮藏保鲜效果好坏的次要表征是能否很棒地贵州冷库装置坚持新颖果蔬的原有质量，即原有的形状、硬度、质地、色泽、风味、养分等能否得以很棒地保管或改善。气调贮藏由于激烈地抑制了果蔬采摘后的衰老进程而使上述目标得以很棒地保管，不少水果经气调临时贮藏(如6-8个月)之后，依然色泽艳丽、果柄青绿、风味纯粹、外表饱满，与刚采收时相差无几。气调贮藏可以很棒的坚持果蔬硬度，避免果蔬变软。这是由于它抑制果胶酶的活性，抑制了果胶的降解。

　　气调贮藏可以很棒坚持原果色泽。绿色辣椒冷藏十几天，就开端变红，但用气调贮藏，可以分明抑制变红。冬枣采后变红景象十分分明，但用气调可以失掉分明抑制。

　　气调贮藏可以分明降低呼吸强度，降低糖、无机酸和其它风味物质的耗费，坚持果蔬风味。

　　10、贮藏工夫长

　　在相反的保鲜质量和温度条件下，气调库的保鲜工夫是普通保鲜冷库的3到5倍，关于有些食品甚至可达数十倍。

　　气调库是在果蔬冷库的根底上开展起来的，它是在冷藏的根底上，添加气体成分调理，经过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，一方面与贵州冷库装置果蔬冷库有许多类似之处，另一方面又与果蔬冷库有较大的区别。