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海鲜冷库才能真正保存好海鲜

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海鲜冷库才能真正保存好海鲜

发布日期:2019-07-09 作者:海鲜冷库 点击:

  现在来说海鲜冷库是渔业生产上避免水产品糜烂蜕变的首要办法,它的首要原理是在低温条件下遏止微生物活性,然后可以确保鱼类等水产品的新鲜度。海鲜冷库中海鲜保存首要有以下三种办法:

  1。海鲜冷库之冰藏冷却保鲜:

  鲜水产品在捕获后保藏运送上运用最遍及的办法,一般称为冰鲜。因为冰带着和运用方便,它能使鱼体温度保持在1-3℃。冰鲜鱼的保鲜期7-10天,且最接近鲜鱼的生物特征。冰藏冷却保鲜的操作:捕攻的渔货及时清洗——理鱼分选——撒冰装箱(撒冰要均匀,层冰层鱼)——放置在隔热的环境中。对特种鱼或大型鱼,可去鳃和剖腹除内脏后,腹内填冰,再撒冰装箱(将鱼体全包埋在冰中)。要注意在容器底部开一小口,便于融冰水流出。

  2.海鲜冷库之冷却海水保鲜:

  将渔获物浸渍在0~-1℃的海水中保鲜的一种办法。冷却海水的长处是冷却速度快,能敏捷处理大宗鱼货,短期保鲜质量好。缺陷是假如浸泡时刻过长(超越5天),鱼肉就会会吸水胀大,易蜕变。它又分为以下三种方法:

  冷却海水保鲜法:用制冷机组来冷却海水,冷却速度快,保鲜作用好,在短时刻内可处理很多的鱼货。

  冰水保鲜法:先用碎冰把海水(或清水)降温至-1℃(清水至0℃),然后把渔获物浸泡在冰水中。保存3-5天能获得较好的保鲜作用。

  冷海水喷淋保鲜法:将循环海水经过制冷设备,使水温降至-1.5℃,再经过管道用水泵送入鱼舱,喷淋在装于特制容器内的鱼体上,使鱼体保持在-1摄氏度左右。其长处是以缓慢的水流不断洗刷鱼体,消除细菌。水温安稳,能比冰藏更精确地操控鱼体温度。这种保鲜时刻可达7-10天,并战胜鱼体吸水胀大的缺陷。


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关键词:海鲜冷库

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