贵州建冷库之冷库种类区分和温度要求

　　贵州建冷库之保鲜库：库温一般为0℃～5℃。 0℃～5℃大多数都用在鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜，使食物处于较低的温度环境下，而温度又不低于0℃，在这种环境下，食物能够尽可能的坚持新鲜。

　　贵州建冷库之冷藏库：库温一般为-15℃～-18℃。 -15℃～-18℃大多数都用在食物的冷藏。不定期的将部分食物放入冷库，一起又要不定期的将另一部分食物取出冷库，对食物的冷藏时刻没有具体要求，且库温坚持在-15℃～-18℃的规模。

　　贵州冷库之速冻库：库温一般为-30℃以下。 -30℃大多数都用在食物的速冻，如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限制时刻内迅速将食物冻住。

　　贵州建冷库之低温库：库温一般为-22℃～-25℃。-22℃～-25℃大多数都用在库温在-22℃～-25℃时的食物储存。只要在这个库温条件下，食物才不会蜕变。例如冰淇淋贮藏时温度高于-25℃，它的香味就没有了，海鲜食物高于这个温度储存，它的美味和口感就差多了。

　　低温库的特点是：不定期的逐渐地将食物放入冷库，通过一段时刻，对这段时刻内的库温没有特别的要求，冷库的库温到达-25℃，待库内的温度稳定后，对冷库的库温要求十分严厉。