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贵州建冷库之冷库种类区分和温度要求

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贵州建冷库之冷库种类区分和温度要求

发布日期:2019-09-09 作者:贵州建冷库 点击:

  贵州建冷库之保鲜库:库温一般为0℃~5℃。 0℃~5℃大多数都用在鲜肉、乳品、鲜蛋、果蔬等的保鲜,使食物处于较低的温度环境下,而温度又不低于0℃,在这种环境下,食物能够尽可能的坚持新鲜。

  贵州建冷库之冷藏库:库温一般为-15℃~-18℃。 -15℃~-18℃大多数都用在食物的冷藏。不定期的将部分食物放入冷库,一起又要不定期的将另一部分食物取出冷库,对食物的冷藏时刻没有具体要求,且库温坚持在-15℃~-18℃的规模。

  贵州冷库之速冻库:库温一般为-30℃以下。 -30℃大多数都用在食物的速冻,如速冻肉、速冻水饺、速冻蔬菜等,要求在限制时刻内迅速将食物冻住。

  贵州建冷库之低温库:库温一般为-22℃~-25℃。-22℃~-25℃大多数都用在库温在-22℃~-25℃时的食物储存。只要在这个库温条件下,食物才不会蜕变。例如冰淇淋贮藏时温度高于-25℃,它的香味就没有了,海鲜食物高于这个温度储存,它的美味和口感就差多了。

  低温库的特点是:不定期的逐渐地将食物放入冷库,通过一段时刻,对这段时刻内的库温没有特别的要求,冷库的库温到达-25℃,待库内的温度稳定后,对冷库的库温要求十分严厉。


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关键词:贵州建冷库

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