一定要遵循合适的储藏温度一致，互不串味的原则

果蔬保鲜冷藏工程的低温环境，减缓了果蔬食品本身的新陈代谢，也抑制了外界环境中微生物和酶的活性，从而起到了保持果蔬食品新鲜度，延长果蔬食品保鲜期的作用。

但果蔬低温保鲜冷藏的抑制作用不是消除它，而是尽可能减缓果蔬腐败变质的过程。因此，在项目结束后的果蔬保鲜冷藏管理中，仍然需要严格执行仓储管理规范，才能更好地实现保鲜效果。

一.果蔬送到果蔬保鲜冷库时，必须根据食品的不同类型和特点，放入配套冷库。如果一定要把水果和蔬菜混在一起，一定要遵循合适的储藏温度一致，互不串味的原则。比如洋葱、大蒜等气味强烈的果蔬，不适合与其他果蔬混合。

二、果蔬食品冷库是一个封闭的低温仓库，果蔬食品和其他自呼吸热量或堆垛产生的热量积累容易造成仓库温度上升和波动等不利条件。所以，小编建议仓库要注意定时通风，比如可以用风扇去除仓库内浑浊的空气，比如过滤后的新鲜空气等。

三、果蔬在保鲜冷藏前需要对果蔬进行严格的质量检验，杜绝不卫生、有变质迹象的果蔬食品。劣质果蔬在保鲜冷库中不能保鲜，同时会污染现有的保鲜冷库中的商品，造成较大的经济损失。

四、果蔬保鲜冷藏项目保鲜果蔬应定期进行质量检验。一旦发现软化、霉变、腐败、异味感染等情况，应及时采取措施分别处理，以免感染仓库内其他正常货物，造成更大损失。