食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。在食品冷库建造中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。

    食品冷库建造分配型冷藏库，这种冷藏库大多建造在大中城市、水陆交通枢纽和人口较多的工矿区，作为市场供应需要、出口计划的完成和长期贮备中转运输之用。主要特点是要求冻结量小，且冷藏量大，要考虑多种食品的贮存。

    食品速冻冷库建造就是利用降温设施，达到适宜的湿度和低温条件和低温条件的仓库的建造，将各种设备设施耗材辅料采购、库板搭建、内外机吊装，铺设连接管路，管路保温，排水管安装、线路架设连接、控制系统的安装、内外机电源线接线及系调试的过程。根据自己存放货物的吨位、每天的进出货量和建筑物的大小确定冷库的大小（长×宽×高）。确定库门的规格尺寸，门的开启方向。冷库的安装环境应该为清洁、干燥、通风。

    粮食冷库工程从施工开始到设备安装一般是在常温下进行的，结构体系也处于常温状态；而冷库投入使用后，其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比普通建筑大得多，因此需要进行温度应力计算，以防止产生“冷桥”。地坪应采取防冻措施，以防止地基隆起而造成建筑物破坏。同时应选用抗冻性强的材料，以增强结构的耐冻性、耐久性。

    小型粮食冷库工程的承重结构一般为梁板式结构，而大型多层粮食冷库多采用现浇钢筋混凝土无梁楼盖结构。近年来，预制装配式的无梁楼盖与用升板法施工的无梁楼盖框架结构正在逐步推广。

    冷库的围护墙体结构设计除满足强度和稳定性外，还应保持绝热层及隔气层的连续性，使之符合建筑热工要求。冷库的屋面结构受太阳直接照射的时间较长，受气温变化的影响，会产生膨胀或收缩变形，宜采用预制构件，使变形在构件之间进行调整，从而减小总变形。

    为了防止因屋面伸缩对墙体产生的不利影响，可在屋面结构与墙体之间设计成滑动接触面。