冷库场地的选择和准备根据使用性质，冷库可分为分布式冷库、零售冷库和生产性冷库三类。生产性冷库建在供应集中的生产区，也要考虑运输方便、与市场联系等因素。

    冷库应建在阴凉处，没有阳光和频繁的热风，小型冷库应建在室内。冷库周围应有良好的排水条件，地下水位应低。冷库下面较好有隔间，并保持通风良好，保持干燥非常重要。

    小型冷库的布局一般采用单层建筑，多在一楼或地下室。而且空间不太大存放的产品也不多，属于即用型。通常，产品是从搬运产品手动取送，这些产品经常进出冷库。常见的有果蔬店、小食品肉类批发商等。因此，在设计布局时有必要根据上述特点设计冷库设备的选择，如门的尺寸和保温材料。

    小型冷库的底板很重要，选彩钢瓦、镀锌钢板、铝板等泡沫外墙保护材料；对于一些要求较高的特殊场合，应合理使用SUS  304不锈钢板和SUS  316不锈钢板。

    冷库的门和门框之间必须有缝隙。当内外温差高达10时，空气中的水分会凝结在门框表面，甚至直接流到仓库的地面；因此，仓门周围应安装电热丝(电热丝)，以避免潮湿天气下冷凝。

    相对于大型冷库工程，小型冷库的设计布局和安装相对简单易行，但要注意更多的细节，即相对少花钱，冷库设计布局要合理安装要好，后期没有问题，这样使用起来更舒服。

    冷库的温度一般为-22 ~ 25。它使用各种制冷设备，即人工制冷，使房间保持一定的低温。很多食物比如冰淇淋、海鲜等，都需要在-25的温度下保存，才不会变质。比如冰淇淋在-25保存，香味就没了；海鲜的味道和口感差很多。

    冷库的特点是：食物不时地一步一步地放入冷库。一段时间后，冷库的温度达到-25。在此期间，冷库没有特殊的设计流程和技术要求，但对冷库的温度有严格的要求，要求在-22至25之间。这是典型的冷库。

    与保鲜冷库相比，冷冻库的作用机理有很大不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食物的细胞组织死亡，新鲜度受到很大影响。因此，对于水果、蔬菜和肉类的储存，温度越低越好。