贵阳冷库使用过程中如何有效处理解决异味

发布日期：2019-03-28 作者：贵阳冷库点击：

　　所谓异味，即贵阳冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的改变，发生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙面、顶棚以及设备和东西上。

　　进入贵阳冷库前，食品有侵蚀变质现象，如变质蛋、肉、鱼等，鱼、肉、蛋、生果蔬等食品冷藏不清洗，造成异味感染和变质。冷库通风不畅，温湿度过高，造成大量霉菌繁殖和霉臭。冷藏库制冷管道泄漏，制冷剂(氨)腐蚀进食品中，引起异味。冷藏中的温度没有下降，导致肉类腐烂和侵蚀。这种情况通常发生在新鲜的肉没有被冷冻或冷冻的时候。不同气味的食品存在于冷藏库中，会引起交叉气味的相互感染。

　　为了避免贵阳冷库的异味，有必要对冷库储存的食品进行检查。只有在没有变质的情况下，食物才能冷藏。冰箱仓库交货前不得有异味。如果有异味，必须用技巧处理，去除异味后再使用。一般情况下，应加强对制冷设备的保护，禁止倾倒和卸载，以免损坏管道，造成制冷剂泄漏。在食品冷加工过程中，冷藏库必须保持一定的温度，冷冻食品不得转移或贮存。如果冷库温度没有下降，应查明原因，清洗后进行食品加工。不得将相互污染的食品混装冷藏。