霉菌一般生长在阴暗潮湿的地方，能适应较低的温度。通常情况下，高温冷库工程中的情况较为严重。

    霉菌在冷库生长时，孢子会飞向各处，污染储存在库房的物品产品。霉菌本身是无害的，不会产生毒素，但是如果生产出来，商品的外观会大打折扣，还会促进肉的腐烂。所以人们一直注重除霉，但虽然现有的除霉方法很多，但实施起来并不方便。本章小编将告诉你如何在冷库工程中做物理除霉的方法。

    采用温度、湿度、紫外线、高频电、铜丝网过滤等物理手段去除霉菌。霉菌生长的温度一般在-6至40之间。由于这个原因，在低温储存中很少看到霉菌生长，热碱水也可以杀死工具和设备上的霉菌。

    霉菌的生长与温度有很大关系，所以温度控制只能适当使用。较好是用紫外线去霉方法，既能杀菌，又能去霉，还有一定的除臭作用。但这只能在直接照射的部位起作用，一般每立方米用0。33 ~ 3 瓦特的紫外线在2米的距离照射6小时即可杀死微生物。

    然而，紫外线的效果受温度和湿度的影响。越接近微生物生长的常温，湿度越高，杀菌防霉能力越强。紫外线能促进脂肪氧化，使用时要注意。铜丝网过滤器是在上风口安装一个铜丝制成的网，这样可以杀死相当一部分霉菌。

    物理脱模法可能比较麻烦，另一种方便的脱模法方法是机械脱模法。具体怎么操作？这个方法是用来清洗和根除发霉部分的，也是结合其他发霉的方法。在机械除霉方法中，有一种空气冲洗法，即在进风口安装洒水器。当空气在循环，时，霉菌的孢子会被水冲走。这种方法，和现在的湿式空冷器一样，可以减少霉菌效果。

    蔬菜属于农民产品，采摘后不宜常温贮藏和长途运输。因此，在及时预冷、低温储存、全程冷链运输、冰柜销售等环节，都需要一个稳定适宜的低温环境。以保证蔬菜从产地到销售地的新鲜度，在一定程度上延长蔬菜的保质期，实现商品价值和行业产值的共同提升。

    在与多家蔬菜基地和蔬菜经销商沟通蔬菜冷藏项目建设需求时，聚鑫制冷也感受到近年来菜农和菜商对冷藏设施和保鲜技术的需求日益增加。蔬菜属于农民产品，生长周期短，收获后容易腐败变质。

    因此，无论从商品价值还是经济价值的提升来看，配套的冷藏保鲜设施的建设和保鲜技术的应用，都将极大地有利于蔬菜的有效流通。在生长环境良好或蔬菜种植量增加的影响下供过于求的市场环境下，使用冷库等保鲜设施将有效规避市场风险，将损失降低到较低水平。